民国文人陈延灿的《邮余闲记》中，关于赌酒，有以下记载：
　　
　　古者设酒原从大礼起见，酬天地、享鬼神、欲致其馨香之意耳。渐及后人，喜事宴会，借此酬酢，亦以通殷勤，致欢心而止。今若享客而止设一饭，以饱为度，草草收场，则太觉索然，故酒为必须之物亦。但会饮当有律度，小杯徐酌，假此叙谈，宾主之情通而酒事毕亦。何必大杯相劝，互酢不休，甚至主以能劝为强，客以善避为巧，竞能、争智之场，又何有欢心哉？
　　
　　北方塞外，民风豪爽。大抵是游牧民族后裔血统的缘故，那马背上“一手抱女人，一手举酒囊”的传统依稀可见。每饭必酒、每酒必劝、每劝必赌。那威风，那豪气，定会让习惯了黄酒的南人看了汗颜的。不由在心里生出：这哪里就是现代文明滴人......犹如民国时期、那些绿林好汉一般。
　　
　　赌酒的方式很多，仅据自己的经验，总结以下几种：
　　
　　划拳：
　　
　　划拳，可谓是历史悠久，古已有之。两人互伸一手，并口中呼叫1——10的数字，以口喊数目与两人伸出手指数巧合为胜。如：甲伸出四只手指，口呼6，而乙恰巧伸出两只手指，就是甲胜，乙则要喝酒。这种赌酒，呼声震天，气氛热烈，尤其是酒多之时，隔座位两人，双臂悬空与桌，涨了红脸，瞪了圆眼，与菜肴之上，唾沫飞溅，口中念念有词，大有把对方置于死地而后快之意。决然没有了待友的意思了。这时，桌上拳、手横动，煞是恐怖。若朋友输酒，就要罚喝，看来，这酒，就使人联想到先辈们喝过的辣椒水——是刑具了。
　　
　　吹牛：
　　
　　选骰子6只，置两盘中。每盘3个。以一小碗扣住。举臂猛摇。“咣”地一声置于案上。分别偷看了，然后叫点。双方互叫，以叫对两个里面、6个骰子的总和为胜。如：一方喊三个三，对方就必须叫三个四或四个四，三个四或四个三，只增不减。若自己的小碗中是三个四点，就可以喊五个四。加上对方的（或许有）两点。以最后看谁说的对，谁坚持到最后，为胜。这赌酒、一如国家那局统计的国家GDP和人均收入，多有诈数。此赌酒，是酒量、智力，意志和心机的考验。很有些趣味、只是那喊叫声，绝没有了待客的意味，使人耳不忍闻。
　　
　　打棒子：
　　
　　以老虎、小鸡、棒子、虫子为口令，二人各持一筷，抡圆了臂膀，互相用力相击，在筷子相撞的同时，互喊以上四动物。如甲喊了：老虎。而乙则叫了：小鸡。那乙便饮酒。棒子打老虎、老虎吃小鸡、小鸡吃虫子、虫子磕棒子、以此循环为输赢。这种赌酒男女皆喜欢、男不会划拳者及女士多用。
　　
　　猜宝：
　　
　　一人手握一物（如火柴杆儿或酒瓶盖），双手背向身后，复出一手，紧握。叫对方猜：“有，没有！”并说：有了你喝，没有我喝，或者：没有你喝，有了我喝。然后，展开手掌，看掌心是否有那物件，以定输赢。这种方法，比较文明娴雅，女士使用较多。
　　
　　........还有许多，不累述。
　　
　　好酒之人，始坐于酒桌，大多是矜持的。对酒，表现的似有仇，极是谦恭。必以不善饮而自羽，仿佛压根就不认识酒一般。然而，一旦酒过三巡（前三杯规定动作）饮过后，那情形又自是不同了。座上的人们，便都显出英雄本色，6人在两个小时内喝下10瓶、60°的套马杆儿，还依然有挑战和不服之声。
　　
　　于是，英雄便产生了。若夸奖了某人海量善饮，那被夸者，犹如中了500万的奖金。兴奋和满足，溢于那张油腻腻的红脸。至于酒后的狂吐和吊瓶，那就不是在这里说滴事情了。下次再坐到桌前，还会谦逊地说：我不行，不善饮底......可是，跃跃欲试又虚与委蛇的表情，溢于言表。
　　
　　是故，这饮酒，也就牵出了人品。成了衡量一个人是否诚实的标志。喝的多、喝醉了，这个人好交（往），那就成为诚实的代名词。只是，我总也想不通，那好酒的叛徒、汉奸和奸佞小人也并不少见呢？
　　
　　记起了改革开放之初的一个笑话：
　　
　　有美国友人来塞外小城洽谈合约。在欢迎的酒会上，中方代表兴致勃勃地举起酒杯：“为了我们远来的朋友、干杯！为了我们的合作成功，干杯！”热烈的场面，宜人的热情，令人感到温暖。祝词被翻译过去后，几位外国友人、也非常豪气地连连说：“OK！OK！”举起高大的高脚酒杯，大半杯浓烈的草原白酒、便一饮而进。
　　
　　两杯过后，这些美国的朋友，就被背扶回了宾馆。口中喃喃地说：“NO！NO！”
　　
　　我们的酒仙们，还没使出看家的功夫和赌酒的本事，就把老外给放倒了。翻译后来说：那几个美国人说：中国人不诚实，说好了要干杯的，却只喝一点点.......
　　
　　“不诚实？”我不知道是否与狡猾同义，是老外的蠢笨，还是国人的聪明？总之，那些老外，在宾馆休息了几天后，洽谈合作的事宜、也就不了了之。
　　
　　这酒本是好东西，有朋远来，心诚以待酒，然而，如果让主人苦劝才能叫客人喝下去，想来是必有缘故地了。定然是这酒的等级不高，怕客人嫌了，就用了心机劝喝。只是这酒虽好，多了就不为美了。非得要别人喝的显出原形、露出丑态，那就不是待客而是心存他念了。
　　
　　想起一则故事：清朝有一知府，极孝顺，家母每每用饭，便立候一旁，用完一碗后，必请求加餐，不听时便跪求，非允许添饭决不起来。老太太没法只好屈服。却恳求媳妇道：请你告诉老爷不要再孝了，我实在受不住了.....
　　
　　赌酒和干杯之类，多是主与客的互酬，原是合情理的事儿。但当有律度，尽其所能却不可太过量。倘若达到了现场直播（呕于桌），那就不是敬客，而是以窘人为乐了。
　　
　　喝酒如此，我们生活中的许多事物，又何尝不是这样呢？