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说起茶，不能不说茶圣陆羽。陆羽在《茶经》中说：“茶之饮，发乎神农氏。”神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼（茶）解之。饮茶由药变为饮料的历史，可上逆周武王姬于公元1115年，巴蜀所产茶己列为贡品。唐代以前，烹茶都要加入芝麻、食盐、瓜子、桃仁等佐料，自唐代陆羽始提出煮茶不加佐料，谓之“真茶”。“凡采茶，在二月三月四月之间，茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，先其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”把鲜叶蒸熟后经捣碎成饼，再用绳子串起来烘干，称之谓“茶饼”，喝茶时将饼茶碾成碎末，放锅里煮滚，待茶叶充分渗透再饮。
家乡桐柏盛产茶叶已远近闻名。明代至今绿茶制法早已脱胎换骨为炒青制法，曾经亲眼目睹整个制茶过程可谓不易：将茶叶经过炒菁、揉捻、干燥再焙火等步骤，有时也将摘下的花朵与茶叶一同薰香。
喝的茶多了，便也将所知的茶分类饮用。柜内所藏以当地所产绿茶具多，有朋自远方来作为特产相赠，当然也收集其他名绿茶如西湖龙井、碧螺春之类，绿茶所特有的清汤清叶，总给人一种清爽雅致的滋味——人生如绿茶，也不过如此；曾有朋友去福建捎回一包建阳特产白茶“白毫银针”，打开后不禁眼前一亮，这茶不愧为茶中珍品，见其满披白毫、如银如雪，品之毫香显现，汤味鲜爽，便觉有一白发老翁对面而坐，一度夕阳，百感丛生；常因脂肪过剩而饮用青茶，青茶在日本被称为美容茶或健美茶，安溪的铁观音和武夷大红袍常使我想入非非倍受青睐；每到冬季或天气阴晦心情低落时便常冲一杯红茶，红茶汤色以红色为主调而得名，可分福建崇安星村的“正山小种”红茶、安徽等地的工夫红茶和云南的红碎茶，大片叶为原料加工成的红碎茶滋味浓强鲜爽，加奶饮用汤色橙黄更具一番浪漫色彩；偶尔也品黑茶，湖南黑茶、云南黑普洱等更具特色，由绿变褐的制作工艺，消除了粗青苦涩转变成特殊的陈香味，品啜黑茶常有一种饮咖啡的感觉，虽明知黑茶与咖啡有着天壤之别，品之却总是那么凝重；还有金黄光亮、黄叶黄汤的“君山银针”黄茶和苏州茉莉花茶等，品着各色各样的茶呵，总想起包罗万象的人生。
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年尘梦”（周作人）。可见饮茶是有讲究的，除了雅致的茶具还需有相关品茶的人儿。也有人将茶比喻成女人，好女人是一杯上等绿茶，色香味俱全喝下去香味缠绕久久不散；而俗浅的女人则是撇茶一杯，脂粉十足而索然无味。
最后再说陆羽，72岁的陆羽病逝于湖州天杼山，死前留有一首《六羡歌》：“不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”
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