吃腻了白面馒头、米面煎饼……总会想起童年时代常吃的地瓜面煎饼，回味着那带着一丝甜味的地瓜面煎饼，有时竟如小孩子一般流出口水来。多少年来，每当秋风扫落叶，地瓜成熟的季节，想到、看到地瓜总是别有一番滋味涌上心头！

我对地瓜有着浓厚的感情，童年时代和地瓜的关系最为密切。记忆中，童年时吃的最多的就是地瓜，蒸、煮、烧、烤、焐、做汤、做菜、做煎饼……变换着花样儿，天天吃不腻。有时，我还会生啃上几个鲜地瓜，那甜滋滋的味道混着淡淡的泥土味儿，至今还记忆犹新。那时，人们通常用“吃地瓜长大的”来形容人的做事呆笨，其实在山区农村，我们这一代人，实实在在地说都是吃着地瓜长大的。

“鸡屁股当银行，地瓜面当主粮”。那时，我们赖以生存的食物主要就是地瓜。能吃上一顿白面馒头是我们当时最大的愿望。不是逢年过节，不是娶媳盖房，不是刚收了麦子，平时谁家也舍不得吃顿白面馒头。许是地瓜产量高的缘故吧，生产队里每年都要种很多很多的地瓜。每到盛夏，那细长的地瓜秧爬满地垄，厚厚的地瓜叶盖住地面，远望去青葱翠绿的一片，不时被风掀动着，荡起一层层好看的绿波。大人们望着满山遍野的地瓜绿，心里便踏实了，觉得日子有了依靠，生活有了着落。

秋风扫落叶，收获的季节到了。人们播种上那少得可怜的小麦，便把主要精力全部摽在收获地瓜上。刨地瓜、切地瓜、晒地瓜干、拾地瓜干……家家户户齐奏“地瓜曲”。刨地瓜时，我们小孩子也能派上用场，摘地瓜、摆瓜干之类的小活都会让我们干，大人们将我们摘好的地瓜，用切刀子一个一个地切成薄片，均匀地撒到地里，我们再一片一片地摆开，待到晒干后再一片一片地拾起来，运回家中，倒入用高粱秸做成的站子里，或者堆在屋内某一墙角处。堆在屋内的，为了多堆一些，就在远离墙角的面用大点的瓜干一片一片的垒成瓜干墙。瓜干进了站，瓜干垛成墙，这才算完成了收获的过程。那时的三秋是最忙人的季节，天气晴朗时还算省心，若遇有阴雨的天气，就得齐心协力与老天爷抢收地瓜干。抢收地瓜干，那是不分白黑，没有老少的，就是深更半夜，一声响雷，也会唤醒全村老少，一家人全体出动，奔跑着下地抢拾地瓜干。伴随着声声响雷，焦急的人们没了困意，忘了疲劳，只有一个念想就是快拾、快运。只要半干的地瓜干不淋雨，哪怕人们淋成落汤鸡，心里也高兴。因为，半干的地瓜干最怕雨淋，淋了雨就会霉烂，霉烂了地瓜干就等于断了一家人的口粮。在收获地瓜的喜悦里，充满了焦虑、烦躁和劳累，因而收地瓜的时节往往也是喜忧参半的日子。

在收获地瓜的日子里，我们最快乐的是焐地瓜。焐地瓜算得上是我们的一大“发明”。 大人们在地里干活，我们干烦了摘地瓜、摆瓜干之类的小活，便在地头上忙活着焐地瓜。我们先用土坷垃在事先挖好的小坑上垒一个小土窑，然后用柴禾在下面烧，待把土坷垃烧到烫手后，挑个头“苗条”的地瓜填进去，把小土窑砸塌，上面再覆盖上一层厚厚的细土捂实，以防热量外泄。个数小时后，估摸着熟透了，把土扒开，就可以吃上热腾腾、香喷喷的焐地瓜了。如此焐出的地瓜既松软，又不焦，好吃极了。有时也掺和着焐一些鲜豆角，吃起来更是别有一番味道。当然，有的时候我们心急，“烧窑”时间不够或焖的时间不够长，焐出的地瓜往往熟不透，即便是这样，我们吃着半生不熟的焐地瓜仍然是津津有味……现在回想起来，那时的生活虽然清苦，却也充满了童年的乐趣。

刚收获的地瓜吃起来面大，不松软，也不够甜，必须放上一段时间之后才好吃。因此，每家都要留一些鲜地瓜，用地窑储起来，等来年开春青黄不接的时候煮上一锅，接济着当饭吃。我的童年时代，地瓜，以它的朴实和香甜，本份地养活着我们，而且一直伴随着我们长大成人。

如今，地瓜在我们乡下种植的已是越来越少了，大部分农户碍于收种繁琐弃之不种，偶有所种也是种些红瓤、黄瓤的特色地瓜，用来解解馋。物以希为贵，如今的地瓜身价大增。地瓜干人们早已不食用了，然而一些地瓜深加工产品却成了香饽饽，备受青睐。我们熟知的“拔丝地瓜”，就是地瓜摇身一变成了大酒店美味佳肴的。至于街头巷尾那松软香甜的烤地瓜，更是让那些吃惯了大米白面的人们实实在在地“归真”了一回。

“地瓜当主粮”的时代已经远去，但地瓜不会在人们的心目中消失，悠悠的地瓜情结在我的心里是永远也挥之不去的！