故乡柳林把土豆叫洋芋。故乡是一个盛产洋芋的地方。温润的气候，特殊的土质，生长出来的洋芋个大粉厚味美，吃起来有丝丝甜味。在我小时候，粮食稀缺，洋芋既可当菜，又可当粮，因此对洋芋有着一种特殊的感情。
　　
　　故乡家家都种洋芋，家家都吃洋芋，人们在吃洋芋的时候，就琢磨着，怎样将洋芋吃出不同的口味，不同的花样，不同的特色。的确，在故乡，洋芋有着各种各样的吃法。
　　
　　人们常常拿洋芋当主粮。这样的吃法很多。
　　
　　洋芋煮四季豆。把土豆刮皮洗净，连同四季豆放在锅里加油加盐一炒，然后兑入适量水，盖上锅盖，煮上半个小时左右即熟，就上一碗大蒜花椒泥（大蒜和花椒一起拌食盐舂成泥），很香，味道很美。
　　
　　洋芋面饭。把刮干净的洋芋放在锅里，加水煮至半熟，放入适量苞谷面(玉米面)，再煮，待包谷面煮熟，用筷子翻动，再蒸，洋芋和包谷面完全熟了即可。洋芋的香味和苞谷的香味混合，闻起来很香；金黄的苞谷和白色的洋芋混合，看起来很美；洋芋加苞谷面饭，吃起来爽口。
　　
　　炕洋芋。先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或猪油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再放进盐、蒜末、辣椒粉，拌匀即可。松泡味美。
　　
　　合渣洋芋。合渣，是用黄豆和水磨出来的未过滤浆。将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的菜叶和刮干净的洋芋，再煮熟，就制成了一锅乳白带绿的合渣洋芋。合渣洋芋营养丰富，味道鲜美，既可当饭吃，也可当菜肴。
　　
　　现在吃的是大米和面粉，经常怀念洋芋饭，偶尔还会做上一顿，邀上亲朋好友一块品尝。
　　
　　洋芋做菜，吃法更多。洋芋丝，洋芋片，洋芋干，洋芋粉，洋芋粉条，不下几十种做法。
　　
　　洋芋粉炒腊肉，是一道很好吃的菜。由于很多土豆才能够打出很少的一部分粉，而且做起来比较麻烦细致，所以洋芋粉不是平常餐桌上可以经常吃得到的。会过日子的庄户人，多数会将它留作待客之用，倘若家里来了外客，或者是尊贵的人，他们会做上一碗鸡蛋腊肉烩土豆粉，这在乡下谓之待客的上等饭食。或者做上一盘青椒腊肉炒土豆粉，供客人下酒，客人吃着常常会赞不绝口。现在这些东西在城里都是深受青睐。
　　
　　洋芋炖腊肉，色香味俱全，待客必备。家乡待客，腊肉炖洋芋是必不可少的。将腊肉，最好是腊猪蹄冲净，切成1厘米大小的丁，放姜、干辣椒、料酒、花椒、桂皮炖，待炖至九成熟，放入去皮的洋芋丁，炖煮至洋芋软烂即可。腊肉的香味被洋芋充分吸收，一口洋芋咬下去，满嘴的回味。选用刚上市的新洋芋，或者晒的洋芋干，各有滋味。
　　
　　我喜欢吃洋芋，洋芋是我的宝。小时候学校离家很远，学校中午也不提供饭菜，每天上学的时候，外婆就让我带上烤好的洋芋，在学校，烧洋芋就是我的午饭。现在想想，要是没有洋芋，不知道怎么挨饿啊。
　　
　　故乡的洋芋是个宝。它既能养人的身体，也能养人的胃，专家考证说，吃洋芋的人很少生病，一者因为它含有丰富的营养物质，二者它好消化，好吸收，养胃，多吃洋芋还可以抗癌。
　　
　　长期在外，喜欢吃洋芋的习惯不改，但是总觉得家乡的洋芋味道最美。