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马 肉

时间:2017-01-06 09:48来源:未知 作者:罗里宁 点击:
吃马肉,通常都是爆炒,配料也多是姜、料酒、酱油和糖。我在朋友那看到过一次卤马肉,是用草果、八角、陈皮、姜、料酒、酱油、蚝油、糖,适量的水和卤料,和着整块马肉一起煮,半个小时后起锅,切好装盘,再入烤炉烤一下,出炉浇上羹汁,香脆可口,但我觉得,

记得从前,即使在困难时期,人们好像也不吃马肉。民间认为,马肉、鹅肉和鲤鱼,这几样东西都有毒性,吃了热气,容易生恶疮。

慢慢地,人们生活好了,吃马肉却忽然兴了起来。初次吃马肉,是与同事下乡回来,误了饭点,想在外面胡乱吃点什么。同事说“我请你吃马肉炒饭,”我说“你别开玩笑,马肉也能吃?”同事不以为然:“别少见多怪了,比牛肉还好吃呢。”

马肉炒饭,就是把马肉剁碎和饭一起炒,做法上大概与蛋炒饭差不多吧?我吃了以后,感觉还不错,有点像牛肉,但要说好过牛肉,我不同意。

吃了马肉,也没见身体有什么不妥,以后就不再回避吃马肉了。有人喜欢马下水(内脏),最常吃的是马板肠,这马板肠到底是马的哪个部位,我也搞不清楚,反正是肚子里面的东西,挺厚实的,和马肉一起炒,大家都说很脆,但我觉得有点硬,像动物的软骨,吃这玩意,牙齿要给力才行。

吃马肉,通常都是爆炒,配料也多是姜、料酒、酱油和糖。我在朋友那看到过一次卤马肉,是用草果、八角、陈皮、姜、料酒、酱油、蚝油、糖,适量的水和卤料,和着整块马肉一起煮,半个小时后起锅,切好装盘,再入烤炉烤一下,出炉浇上羹汁,香脆可口,但我觉得,还是比不上牛肉。

现在人们生活水准高,很多东西吃腻了,就想到了过去不敢或不愿吃的东西。吃马肉就是一个例子。一位同事告诉我,他下乡看到有马肉卖,总是十斤八斤的买,他还说他曾经与一位朋友两人吃四斤马肉,这让我很吃惊,也让我想起了“喝大碗酒吃大块肉”的那伙莽汉子。

现在人们什么都能吃,吃马肉算不了什么,还有人吃蝙蝠、乌鸦和猴子肉的,这是否意味着,有的东西过去人们认为不好吃,今天突然变成好吃了呢?或者是人的一种心理在做怪,总想寻找一些新鲜的刺激?对此,我的脑筋一时还转不过弯来。

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