中国是茶的故乡，茶的历史源远流长，朋友相逢、人来客往，总会沏茶而待之。茶不仅仅只是一种解渴饮料，它也有着深深的文化底蕴，已经形成了一种茶文化。

茶作为一种精神文化，是从品茗斗茶开始的。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛教、道教和儒家的“内省修行”思想。因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。 

早在唐宋时代之前，茶已成为文人学者的描写对象，诸如借茶写人事，抒发胸怀，感悟人生。今天我们不仅可以读到茶圣陆羽的名著《茶经》，而且还可以读到如唐代杜甫，宋代苏东坡，元代耶律楚材，明代徐渭等著名诗词宗师们的咏茶佳句。仔细翻阅古代的文学艺术作品，我们还可以看到，茶还是绘画家、音乐舞蹈家，乃至宗教文化中的永盛不衰的重要题材。

喝茶的雅名叫品茗。文人好茶，以为喝茶是淡雅而幽怨的。品茗斗茶又是文人生活中一大雅事。古代文人多情而善感，喝茶喝到得意处，难免诗兴大发，留下许多佳句。宋代范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”诗人对武夷茶推崇备至，把武夷茶比作仙茶，评为天下第一。“斗茶味兮轻醍，斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的醍醐，香气胜过清幽高雅的兰芷。寓意深长，倍增茶韵。

文人学者中多品茗行家。清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷，……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶品格不同只故。”袁枚在浅酌慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。

茶被文人这么一咏一颂一讲究，身价自然就高起来。久而久之，喝茶便成为了一件很高雅的事情，还衍生出了专门的“茶道”，用好多人为的规矩跟普通大众拉开了距离。于是，茶不能“喝”了，得“品”，在烦琐的细节里品茶的人便有了资格自鸣得意的嘲笑起别人来，认为大众皆“牛饮”，不解茶中滋味。杜牧的“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风，”虽然是说到茶的烟气的，但我却很爱这个诗句，并因之常常想起喝茶的滋味。平生烟酒不沾，惟一的嗜好便是饮茶。而在众多的茶叶之中，却又偏好龙井。

西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一，其外形扁平光滑，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之盛誉。用玻璃杯沏茶别有一番韵味。透过晶莹透明的杯体，可以享受到更多的茶趣。冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香冲泡龙井茶更应如此。

只要有空闲，便喜爱用玻璃杯沏一杯龙井茶。然后坐在一旁，静神观看杯中那沉浮的茶叶，放松一下劳累的身心。尤其下班之后，独处一室，沏上一杯龙井茶，静静地观望着眼前杯中的变化，你会发现其乐无穷。随着开水的注入，蜷曲的茶叶便很快撑开，一种特别的茶香四下溢散开来，渐飘渐远，顷刻间便充满了整个房间。那杯中的茶叶更是变幻莫测，朵朵嫩芽，缓缓舒展。其色澄清碧绿，其形或恰如雀舌；或旗（嫩叶）枪（芽尖） 交错；摇曳沉浮，百态千姿，栩栩如生。细心观察，那片片绿芽上竟会看出茸茸细毫，犹如勃勃生机的春天。

举杯品茗，香郁味醇，舌尖稍觉茶韵清苦，细细品尝，回味之中略有甘甜。这是一种能够冲开一切障碍直入人心的怡人茶香，如高山直泻而下的瀑布带来的清新气息，如晨曦的阳光让人昏沉的思想为之一震。正如清代茶人陆次之所说：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。

以佳人喻茶可谓心裁别出而富有雅韵。苏东坡在品茶上独有一道，其中最为后人激赏的就是《次韵曹辅寄壑源试培新茶》诗中的“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”一语，让人浮想联翩。这大概是历史上第一次明确将名茶比为美人的佳句了。林语堂先生说：严格地说来，茶在第二泡时为最妙。第一泡好比一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。一位上海女作家也曾说：茶其实是中国的传统美人，贵娇嫩、贵雅致、贵沉静，兼带着淡淡的忧郁。形美、色嫩、味香，看茶烟聚散，见茶汤嫩绿。徐徐咽下余香，慢慢迷醉半刻。一种难以言说的迷惘，一位气质迷人的梦中佳人，莫非有倩影在茶烟轻袅的碧水中晃动？英国诗人华尔勒的一句写茶的诗：软滑，醒脑，开心，像女人的柔舌在走动着的饮料！如此缠绵语言，让人羞涩...... 

茶的确是一种好东西。鲁迅先生经常是一边构思写作，边悠然品茗，他说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这种清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。

（发表于《风铃》创刊号。2007.2）