父母去世後，每年春節,弟弟一家三口就到我家過年。吃完午飯後，妻子和弟媳就開始*持包餃子。我女兒和我侄兒,喜歡吃三鮮餡餃子，弟弟喜歡吃羊肉韭菜餡的。所以，每年包餃子都要包幾種餡的餃子。

妻子和弟媳包餃子，弟弟擀皮，我負責打餡。因為我打的餡好吃，所以他們都叫我打餡。我認為，餡好吃不一定油放的多，關鍵是作料。蔥姜味精的比例要適中，香油和豬油也要適當。油多了膩，油少了餃子餡不水靈不香。所以每年的三十餃子，都是我負責打餡。我打的餡不僅吃著香，而且一咬一流油。

打餡時，我先把水打進肉餡裏，然後再把豬油和花生油打進肉餡裏，最後放點香油提味。

現在的香油不香，放少了沒有一點香油味，放多了，就光顯油了。

現在的香油為什麼不香，究竟是人們的口味高了，還是香油裏摻假了，我說不上來。我記得小時候，要是在餃子餡裏放香油，滿屋裏都噴香。

父母去世五年多了，每次我打餃子餡時，都會情不自禁的想起五十多年前的三十下午包餃子發生的流淚故事。

儘管那件不快的事情過去了五十多年，但每當我想起那件事都會流淚。仿佛那年三十的餃子，就是流淚的餃子。

上個世紀七十年代初，儘管家裏日子還不是很好過，但三十的餃子還是要包的。

那時包餃子不像現在，想吃什麼餡的，就包什麼餡的。

那年代包餃子，就是豬肉和大白菜餡。

那年代也不像現在，包點餃子夠吃就行。

那年代包餃子，一包就是幾蓋簾，包好的餃子，凍在外面，吃的時候端幾簾子，在大鍋裏一煮。儘管餃子肉不多，油放的也不多，但我們吃的特別香。

那年三十吃了中午飯，母親先把面和好了，*持包餃子。打餡時，姐姐問母親還放香油不，母親說放。姐姐哼著《白毛女》“北風那個吹，雪花那個飄.......”愉快地從當院的碗櫥裏拿出那瓶春節每人照顧的一兩香油。姐姐打開香油瓶子蓋，香味馬上就彌漫了屋子。姐姐慢慢的往肉餡裏倒香油。母親當時說話好像心不在焉，說話有點口吃，她看姐姐倒香油倒多了，就說少、少、少…倒。

姐姐以為母親說再多倒點，就把半瓶香油，都倒進了肉餡裏。姐姐快把一瓶油都倒完了。母親才說出了少倒。母親說完最後一個點字，抬手就給姐姐一個嘴巴。姐姐捂著臉就跑到一邊哭去了，母親也坐在炕邊大哭起來。

大年三十的下午，娘倆在屋裏痛哭起來。哭聲驚動了鄰居的大媽大嬸們，她們都來到我家勸我母親和姐姐。然後一起動手幫著我們包餃子。過了很長時間，母親和姐姐才擦幹了眼淚重新包餃子。

那天晚上的餃子，儘管姐姐放了有半斤香油，但我吃的時候，卻沒覺得餃子有多香。我吃著餃子，流著眼淚。淚水從臉上流到了碗裏，都是酸苦的。

這件事，雖然過去了五十多年，但每年三十和弟弟一家包餃子。我都會情不自禁想起當年包餃子發生的不愉快的事情。

想起那年三十的餃子，我就會想起去世的母親，想起母親，我的眼淚就控制不住流了下來。