许是陕西人的缘故吧，黄土高原八百里平川一望无垠，蓊蓊郁郁全是小麦。秋日里在塬上走过，入眼处一片又一片麦浪上下翻飞起伏，打着滚儿撒欢。就下身抓一把泥土，细细的土面儿唰唰唰从手中迅速溜出，奔向他们的大地母亲。此时，你的眼中会有一些潮湿：乡音难改，故土难离。就是死了，想必魂儿也会在这里的泥土上撒欢欢打转转。

　　将小麦收割脱粒晒干磨成雪白的面粉，（我常常概叹造化的神奇，神奇黑的土壤里倒能长出白的、红的、绿的、黄的各种颜色的果实作物）再掺以温水，用手搅拌成面疙瘩，和成面团。拿起当年齐天大圣的金箍棒————擀面杖，用力均匀的擀压成一张圆圆的面皮，撒上面粉，折叠几层呈现为扇形，再一手扶着擀面杖，一手拿刀，像耕地般深切细作，俗称“犁面”。有手巧的能人，犁起面来刀随擀杖一起响，好像奏起一首欢快的劳动乐曲。面条如雨丝般一一从刀口滑落，宽如腰带，细若发丝，根据你的口味可以选择宽窄。锅里的水早已等不及，噗噗冒着热气。不停的咕噜着：“好了没有？好了没有？”略微转身，掀开锅盖，铺天盖地的白气蜂拥而来。赶不及擦一把汗，双手捞起面条，宛若散花的天女，边抖动边洒落进热气冲天的锅里，几下翻滚过后，一根根的面条喝饱了水，变成一个个白胖子。笑容可掬的看着锅边的人。随着面汤缓慢的移动着日渐慵懒的步子，等待着随时从锅里打捞出，好去安慰饥肠辘辘的胃。

　　盛在碗里的面条只是半成品，他在等他的搭档————油泼辣子，再浇上盐、醋、蒜汁，放入炒好的青菜鸡蛋，挟几块肉哨子，上下搅动，嗯，油闪闪红彤彤喷喷香的面条即可大功告成。有了这一碗面的陪伴，乡里乡亲才能够忍住寂寞的长夜，打发漫漫的日子，面已成长为生命中不可获缺的伙伴，日复一日年复一年；有了这一碗面的安慰，诸多陕人才可以无视山珍海味的稀罕，忽略美酒佳肴的诱惑，走得再远也念念不忘故土的芬芳，叶落归根魂归故里。一天不吃面，总觉不习惯。

　　给我一碗面，神仙也不换。